Cartoons

Soep van het dak

Op het dak van winkelcentrum Hoog Catharijne in Utrecht is vanaf donderdag tot eind oktober een soepkeuken gevestigd. In de keuken wordt soep gemaakt van etensresten van restaurants en winkels in Hoog Catharijne, aangevuld met groenten die eveneens op het dak worden geteeld. De soepkeuken maakt deel uit van een kunstproject van ontwerper Ester van de Wiel. Zij opende vorig jaar De Tuinfabriek op het dak van Hoog Catharijne en is daarmee inmiddels finalist voor de Dutch Design Award 2014, een belangrijke onderscheiding voor ontwerpers. Groenten in De Tuinfabriek groeien op een compostlaag die ook van afval uit Hoog Catharijne is gemaakt. Voor de soepkeuken rijdt een schillenkar elke ochtend door het winkelcentrum. Van onder andere botten, visgraten en -koppen en uienschillen wordt bouillon getrokken. Resten rijst, brood en pasta zijn voor de kippen op het dak. Plantaardige resten die niet meer te gebruiken zijn verdwijnen op de composthoop voor volgend jaar. Bezoekers kunnen op het dak van Hoog Catharijne komen via een speciale route die in het winkelcentrum staat aangegeven.